食品卫生标准包括下列哪些项目(食品的卫生标准内容包括哪些)

1.食品的卫生标准内容包括哪些

食品安全标准的内容:(一)食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。 (三)专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。 (五)与食品安全有关的质量要求. (六)食品检验方法与规程。

食品安全标准是强制执行的标准。(七)其他需要制定为食品安全标准的内容。

(八)食品中所有的添加剂必须详细列出。 (九) 食品生产经营过程的卫生要求。

2.食品的卫生要求包括哪三项

(一) 食品的卫生1. 基本要求。

食品的基本条件必须是无毒、无害,符合应有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。2. 婴幼儿食品。

专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合卫生部制定的营养卫生标准。食品卫生国家标准GB10765,GB10766,GB10767,GB10769,10770-1997,包括《婴幼儿食品》(婴儿配方乳粉Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ,婴幼儿配方乳粉及婴幼儿补充谷粉,断奶期辅助食品,断奶期补充食品);国家标准GB10775-780-89《婴幼儿辅助食品》,包括苹果泥、胡萝卜泥、肉泥、骨泥、鸡肉菜糊、番茄汁等。

3.不合格食品。《食品卫生法》规定12种食品为不合格食品,包括感官性状异常,可能对人体健康有害的,含有毒有害物质或被其污染的,含有致病性寄生虫或微生物或微生物毒素含量超过国家标准的,未经检验或检验不合格的肉类及其制品,病死或毒死或死因不明的禽畜兽、水产动物及其制品,使用污秽不洁容器或运输工具造成污染的,掺假、掺杂或伪造而影响营养或卫生的,用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或将非食品用化学物质或将非食品当作食品的,超过保质期的,为防病等特殊需要未经卫生部或省级人民政府专门规定禁止出售的,使用未经卫生部批准的添加剂或农药残留超过国家规定容许量的,以及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

表16—8—7生活饮用水卫生标准(GB5749—85) 项目 标准 感 官 性 状 和 一 般 化 学 指 标 颜色 色度不超过15度,并不得呈现其他异色 浑浊度 不超过3度,特殊情况不超过5度 臭和味 不得有异臭、异味 肉眼可见物 不得含有 PH 6.5—8.5 总硬度(以碳酸钙计) 450mg/l 铁 0.3mg/l 锰 0.1mg/l 铜 1.0mg/l 锌 1.0mg/l 挥发酚类(以苯酚计) 0.002mg/l 阴离子合成洗涤剂 0.3mg/l 硫酸盐 250mg/l 氯化物 250mg/l 溶解性总固体 1000mg/l 毒 理 学 指 标 氟化物 1.0mg/l 氰化物 0.05mg/l 砷 0.05mg/l 硒 0.01mg/l 汞 0.001mg/l 镉 0.01mg/l 铬 (六价)0.05mg/l 铅 0.05mg/l 银 0.05mg/l 硝酸盐(以氮计) 20mg/l 氯仿 60ug/l 四氯化碳 3ug/l 苯并(a)芘 0.01ug/l 滴滴涕 1ug/l 六六六 5ug/l 细 菌 学 标 细菌总数 100个/ml 总大肠菌数 3个/l 游离余氯 在与水接触30min后应不低于0.3mg/l。集中式给水除出厂水应符合上述要求外,管网末梢水不应低于0.05mg/l。

放射性指标 总v放射性 0.1Bq/1 总放射性 1Bq/14. 食品中不得加入药物。经卫生部批准“既是食品又是药品”的品种以及《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-94)规定的营养强化剂可以按规定加入食品。

5. 食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)和《食品添加剂卫生管理办法》的要求。6. 食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生要求。

卫生部已经颁布了一些卫生标准,如塑料制品成型品聚氯乙烯(GB9681)、聚乙烯(GB9687)、聚丙烯(GB9688)、聚苯乙烯(GB9689)、三聚氰胺(GB9690),食品容器、包装材料用助剂(GB9685),食品容器内壁涂料(GB9686、GB9682、GB11678、GB11676等),食品包装用纸(GB11680),陶(搪)瓷(GB13121、GB/T13484),铝制食具容器(GB11333)等50多个品种。7. 不得虚假宣传。

定型包装食品和食品添加剂和包装标识或产品说明书,不得有夸大或者虚假的宣传内容。必须符合《食品卫生法》第21条和《食品标签通用标准》(GB7718)、《饮料酒标签标准》(GB10344)和《特殊营养食品标签》(GB13432等)的规定和要求。

8. 功能性试验。保健食品必须进行功能性试验,产品的功能和成分必须与说明书相一致,内容不得有虚假,其产品和说明书必须经卫生部审查批准。

产品必须符合《保健(功能)食品通用标准》(GB16740-1997)规定。9. 进口食品。

进口食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具及设备,必须符合我国的国家卫生标准和卫生管理办法的规定,对尚无国家卫生标准的,进口单位必须提供输出国(地区)的卫生部门或者组织出具的卫生评价资料,经口岸检验检疫机构审查检验并报国务院卫生行政部门批准,方可进口。10. 出口食品。

出口食品按照国际惯例,必须符合进口国食品卫生有关规定;出口转内销的食品在转为内销前,必须经过重新抽样检验,证明该食品符合我国食品卫生标准和卫生要求方可。(二)食品贮存1.。

3.食品安全标准应当包括哪些内容

食品安全标准应当包括下列内容:

1、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量;

3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

4、对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;

5、食品生产经营过程的卫生要求;

6、与食品安全有关的质量要求;

7、与食品安全有关的食品检验方法与规程;

8、其他需要制定为食品安全标准的内容。

上述内容来自《中华人民共和国食品安全法》第二十六条规定。

扩展资料:

根据《中华人民共和国食品安全法》第三章食品安全标准

第二十四条

制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠。

第二十五条

食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准。

第二十七条

食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。

屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。

参考资料来源:国家认证认可监督管理委员会-《中华人民共和国食品安全法》

4.食品的卫生标准内容包括哪些

食品安全标准的内容:(一)食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。 (三)专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。 (五)与食品安全有关的质量要求. (六)食品检验方法与规程。

食品安全标准是强制执行的标准。(七)其他需要制定为食品安全标准的内容。

(八)食品中所有的添加剂必须详细列出。 (九) 食品生产经营过程的卫生要求。

5.食品安全标准包括以下哪些内容

根据《食品安全法》第二十六条规定食品安全标准应当包括下列内容:

(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;

(五)食品生产经营过程的卫生要求;

(六)与食品安全有关的质量要求;

(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程;

(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

6.食品安全标准包括哪些内容

1、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量;

3、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

4、与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

5、食品生产经营过程的卫生要求;

6、与食品安全有关的质量要求;

7、食品检验方法与规程;

8、其他需要制定为食品安全标准的内容。

其中, 人体摄入致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人

体健康物质会直接影响生命健康和安全,因此必须规定食品中各种危害物质的限量;

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防腐、

保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。但是,滥用食品添加剂会危害人体健康,必须制定标

准严格限定其品种、使用范围和限量;

婴幼儿和其他特定人群主辅食的营养成分直接关系到他们的生长发育、健康安全,对主辅食的营养成分有特

殊要求,需要制定标准;

食品的标签、标识和说明书具有指导、引导的作用,应该真实准确、通俗易懂、科学合法,需要制定统一的标准要求;

食品的生产经营过程是提高食品生产加工工艺,实施食品质量控制的重要环节,需要制定统一的标准要求;

与食品安全有关的质量要求, 主要包括营养要求;食品的物理或化学要求,如酸、碱等指标;食品的感官要求,

如味道、颜色等也属于食品安全标准的内容;检验方法是指对食品进行检测的具体方式方法,检验规程是指对食品进行检测的具体操作流程程序,采用不同的检验方法或规程会得到不同的检验结果,所以对检验方法或规程须作出统一规定。

7.食品卫生设施包括哪些

食品卫生标准规定的项目一般包括:①定义或性状描述;②感官指标;③理化指标;④微生物指标;⑤检验方法。

食品卫生标准包括卫生质量标准、卫生管理办法标准和检验方法标准三方面内容。

1.卫生质量标准

各类食品由于本身性质不同,生产加工工艺和生产、运输、销售、贮存的条件不同,受各种污染物的污染程度不同,以及消费者进食频度和数量不同,因此,不同的食品应有不同的卫生指标和要求。食品卫生标准中所采用的具有卫生学意义的指标一般可分为以下6类:

(1)严重危害人体健康的指标:包括致病性微生物与毒素(如金黄色葡萄球菌毒素、黄曲霉菌毒素)、有毒有害的化学物质[如砷、铅、汞、苯并(a)芘]、放射性污染物等。

对这类指标的制订必须有高度可靠的流行病学、卫生学以及毒理学方面的资料与科学基础,制定其在食品中的最高允许量,才能确保人体健康。

(2)对人体有一定威胁或危险意义的指标:主要包括菌落总数、大肠菌群和食品某些感观性状发生变化的指标。如菌落总数和大肠菌群增加,提示致病菌和肠道致病菌污染的可能性增加。一般说来,菌落总数的多少并不预示疾病发生的可能性与危害程度,但却反映了食品在生产加工过程的卫生状况。如菌落总数升高时,提示加工过程中可能存在以下问题:有较重的微生物污染源,食品的热加工或其他消毒工艺不彻底,食品的冷却与贮藏过程不合理,食品生产加工过程缺乏有效的卫生管理。食品的色、香、味等感官性状变化与存在某些有害因素有联系。因此,严格掌握这些指标,对促进食品卫生质量的提高具有重要作用。

(3)间接反映食品卫生质量的指标:包括水分、含氮化合物、挥发性盐基氮、酸值等。这些指标不能被简单地看作是一般质量指标,但可预示食品卫生质量可能会发生变化,因而不能忽视它们对保证食品安全的重要意义。如食品中水分的高低对人体健康不会构成危害,但水分是食品中微生物生长繁殖的有利条件,水分越高,食品中的细菌越易生长繁殖,食品也就越易腐败变质;奶粉中水分越高,预示着结块、溶解度下降,易引起食后消化功能紊乱;油脂中水分高,不易贮存,可造成油脂酸败。因此,这类指标对控制食品的安全与卫生质量亦具有不可忽视的重要意义。

(4)商品质量指标:有些食品的规格质量指标与食品卫生质量无直接关系,但又往往难以截然分开。例如酒类中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食盐中的氯化钠含量、味精中的谷氨酸钠含量等,这些指标不仅反应了食品的纯度、质量,也说明卫生状况。如乙醇含量、二氧化碳含量可协助评价防腐作用;氯化钠含量、谷氨酸钠含量可以协助判断食品有无掺假、掺杂,对促进食品卫生也起着重要的作用。

(5)营养质量指标:主要有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、微量元素、维生素等营养物质。另外,也有用于评价食品营养质量的其他指标,如能量、氨基酸评分、蛋白质有效利用率等。目前我国的卫生标准中营养质量指标尚较少,但随着我国国民经济的发展,国民的生活水平不断提高,消费者对食品的营养质量的认识和需要也随之不断提高。所以,在我国的食品卫生标准体系中,应加快制定食品的营养质量要求与技术指标。

(6)保健功能指标:我国《食品卫生法》和卫生部颁布的《保健食品管理办法》都对保健食品做出了原则性的技术要求,但尚需针对保健食品的产品类别和特点进一步规定每类保健食品应符合的保健功能指标。否则,不能科学、合理地对生产经营过程中的保健食品进行功能质量的监督监测。在制定保健功能指标时,除了规定功能因子应发挥功效作用的最低含量,同时还应根据有关安全方面的研究和评价结果,规定最高限量。保健食品的含义与要求由国家技术监督局发布的强制性国家标准GB16740—1997《保健(功能)食品通用标准》已于1997年5月1日开始实施。这标志着我国保健食品生产、销售、管理进一步纳入法制轨道。

2.卫生管理办法标准

卫生管理办法是食品卫生标准中的重要内容之一,主要是针对工艺过程和工艺条件,是保证食品卫生质量达到卫生指标要求的措施。它包括生产、销售、贮存和运输过程中应该具备的卫生条件和必须执行的卫生措施。

3.检验方法标准

在制订食品卫生标准的过程中,必须同时制订与卫生标准配套的检验方法标准。只有这样才能保证评价食品卫生标准的一致性和权威性。我国目前国标检验方法有:“食品卫生理化学检验方法”、“食品卫生微生物学检验方法”、“食品中营养素检验方法”、“食品安全性毒理学评价程序与方法”等。

8.食品安全标准应当包括的内容是什么

《食品安全法》第二十条规定 食品安全标准应当包括下列内容

(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

(五)食品生产经营过程的卫生要求;

(六)与食品安全有关的质量要求;

(七)食品检验方法与规程;

(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

食品卫生标准包括下列哪些项目

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